Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire le riz selon les instructions de l’emballage (10-12 minutes pour du basmati, 20-25 minutes pour du complet). Rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter que les grains ne collent, puis égouttez soigneusement. Mélangez avec une cuillère à café d’huile d’olive pour préserver la texture. Laissez refroidir complètement.

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Passez-les sous l’eau froide pour faciliter l’écalage, puis écalez-les et coupez-les en quartiers ou rondelles. Réservez.

Égouttez le thon et émiettez-le légèrement avec une fourchette pour une texture homogène. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge pour une touche colorée et croquante. Lavez, séchez et ciselez finement la ciboulette, en réservant quelques brins pour la garniture.

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron (facultatif) pour une note acidulée. Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.

Dans un grand saladier, combinez le riz refroidi, le thon émietté, l’oignon rouge et la ciboulette ciselée. Ajoutez des tomates cerises coupées en deux ou des dés de concombre (facultatif) pour plus de fraîcheur. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Disposez les quartiers d’œufs durs sur le dessus pour une présentation élégante.

Pour une version chaude, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Transférez la salade (sans les œufs) dans un plat à gratin légèrement huilé. Parsemez de 50 g de fromage râpé (mozzarella ou cheddar) pour un effet gratiné. Enfournez 8-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Ajoutez les œufs durs et la ciboulette après cuisson pour préserver leur texture.

Servez la salade froide (ou chaude si gratinée) immédiatement, garnie de brins de ciboulette pour une touche de fraîcheur. Accompagnez d’une baguette croustillante, d’une salade verte avec vinaigrette citronnée ou d’une soupe froide (gaspacho) pour un repas estival complet. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée sublime ce plat rapide estival.