Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition (1 cuillère à soupe de sel pour 4 litres d’eau). Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet (environ 8-10 minutes pour une texture al dente). Rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent, puis égouttez bien. Mélangez avec une cuillère à café d’huile d’olive pour préserver la texture. Laissez refroidir.

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Passez-les sous l’eau froide pour faciliter l’écalage, puis écalez-les et coupez-les en quartiers ou rondelles. Réservez.

Pelez et râpez la carotte finement pour une touche croquante. Émincez l’oignon rouge très finement pour une saveur douce et colorée. Coupez le surimi en petits morceaux ou émiettez-le légèrement si râpé. Si utilisé, égouttez le maïs ou coupez les tomates cerises en deux.

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc et la moutarde de Dijon jusqu’à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Si désiré, ajoutez de la ciboulette ou du persil ciselé pour une note herbacée.

Dans un grand saladier, combinez les pâtes refroidies, le surimi, la carotte râpée, l’oignon rouge et les légumes facultatifs (maïs ou tomates cerises). Versez la sauce crémeuse et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Disposez les quartiers d’œufs durs sur le dessus pour une présentation soignée.

Pour une variation chaude alignée avec votre préférence pour les plats au four, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Transférez la salade (sans les œufs pour préserver leur texture) dans un plat à gratin légèrement huilé. Parsemez de 50 g de fromage râpé (cheddar ou gruyère). Enfournez 8-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Ajoutez les œufs durs et les herbes après cuisson.

Servez la salade froide (ou chaude si gratinée) immédiatement, garnie d’herbes fraîches (facultatif) pour une touche de fraîcheur. Accompagnez de pain croustillant (baguette, ciabatta) ou d’une salade verte avec une vinaigrette citronnée. Un vin blanc léger (Sauvignon Blanc, Muscadet) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat estival rapide.