Lavez les concombres et coupez-les en rondelles fines (environ 2-3 mm) pour une texture croquante. Pelez la carotte et râpez-la finement ou coupez-la en julienne à l’aide d’une mandoline. Lavez la tomate et coupez-la en petits dés. Épluchez et émincez finement le quart d’oignon rouge pour une touche colorée et piquante.

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Passez-les sous l’eau froide pour faciliter l’écalage, puis écalez-les et coupez-les en quartiers. Réservez.

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre et le miel jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, en goûtant pour ajuster selon vos préférences. Si désiré, ajoutez de la ciboulette hachée ou une pincée de piment d’Espelette pour rehausser les saveurs.

Dans un grand saladier, combinez les rondelles de concombres, la carotte râpée, les dés de tomate et l’oignon rouge émincé. Versez la sauce crémeuse sur les légumes et mélangez délicatement pour les enrober uniformément. Disposez les quartiers d’œufs durs sur le dessus pour une présentation soignée.

Pour une variation chaude alignée avec votre préférence pour les plats au four, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Transférez la salade (sans les œufs pour préserver leur texture) dans un plat à gratin légèrement huilé. Parsemez de 50 g de fromage râpé (cheddar ou gruyère). Enfournez 8-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Ajoutez les œufs durs après cuisson et garnissez de ciboulette, si utilisée.

Servez la salade froide (ou chaude si gratinée) immédiatement, garnie d’herbes fraîches (facultatif) pour une touche de fraîcheur. Accompagnez de pain croustillant (baguette, pain de campagne) ou d’une protéine grillée (poulet, poisson) pour un repas complet. Une salade verte ou une soupe froide (gaspacho) complète cette salade estivale saine. Un vin blanc léger (Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée sublime ce plat.