Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre glace et ajoutez la poudre d’amande et le sel.

Incorporez le beurre : Coupez le beurre en morceaux et sablez-le avec les ingrédients secs en frottant entre vos mains jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l’œuf et la vanille : Mélangez pour former une pâte homogène.

Repos : Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle durcisse.

Astuce : Si vous êtes pressé(e), placez la pâte 30 minutes au congélateur.

Préchauffez le four : À 180°C (chaleur tournante).

Étalez la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à environ 3 mm d’épaisseur.

Découpez les formes : Utilisez un emporte-pièce rond ou en forme de fleur. Pour la moitié des biscuits, découpez un cercle au centre pour créer une fenêtre.

Disposez sur une plaque : Transférez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson : Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement avant de les manipuler.

Garniture : Étalez une fine couche de confiture de framboise sur les biscuits pleins.

Assemblage : Placez les biscuits avec une fenêtre par-dessus, en appuyant délicatement.

Décoration : Saupoudrez généreusement de sucre glace pour une touche festive.