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Sablés Linzer garnis de confiture de framboise, saupoudrés de sucre glace sur une assiette festive.

Sablés Linzer à la Confiture de Framboise

Les sablés Linzer sont des biscuits délicats d’origine autrichienne, parfaits pour les fêtes de fin d’année ou pour accompagner une tasse de thé.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • Pour la pâte sablée
  • Farine : 250 g
  • Beurre doux : 150 g à température ambiante
  • Sucre glace : 100 g
  • Poudre d’amande : 50 g
  • Œuf : 1
  • Vanille liquide : 1 cuillère à café
  • Sel : 1 pincée
  • Pour la garniture
  • Confiture de framboise : 150 g
  • Sucre glace : pour saupoudrer

Instructions
 

Étape 1 : Préparer la Pâte Sablée

  • Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre glace et ajoutez la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporez le beurre : Coupez le beurre en morceaux et sablez-le avec les ingrédients secs en frottant entre vos mains jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  • Ajoutez l’œuf et la vanille : Mélangez pour former une pâte homogène.
  • Repos : Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle durcisse.
  • Astuce : Si vous êtes pressé(e), placez la pâte 30 minutes au congélateur.

Étape 2 : Façonner les Biscuits

  • Préchauffez le four : À 180°C (chaleur tournante).
  • Étalez la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à environ 3 mm d’épaisseur.
  • Découpez les formes : Utilisez un emporte-pièce rond ou en forme de fleur. Pour la moitié des biscuits, découpez un cercle au centre pour créer une fenêtre.
  • Disposez sur une plaque : Transférez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 3 : Cuisson et Montage

  • Cuisson : Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement avant de les manipuler.
  • Garniture : Étalez une fine couche de confiture de framboise sur les biscuits pleins.
  • Assemblage : Placez les biscuits avec une fenêtre par-dessus, en appuyant délicatement.
  • Décoration : Saupoudrez généreusement de sucre glace pour une touche festive.
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