Sablés Diamants Pistache Matcha
Les sablés diamants sont de petits biscuits fondants et croustillants, parfaits pour accompagner un thé ou un café.
Ingrédients
- Base des sablés
- 200 g de beurre doux à température ambiante
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 50 g de pistaches concassées
- 300 g de farine tamisée
- Enrobage et décoration
- 2 cuillères à soupe de sucre + 1 cuillère à café de matcha
- 100 g de chocolat noir fondu
- Quelques pistaches concassées pour la finition
Instructions
Préparer la Pâte à Sablés
- Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélangez le beurre mou, le sucre glace, la pâte de pistache et le sel.
- Fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse (pommade).
- Incorporez la farine tamisée et les pistaches concassées en mélangeant à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former et Réserver la Pâte
- Divisez la pâte en 2 boudins d’environ 4 cm de diamètre.
- Roulez-les dans un mélange de sucre et de poudre de matcha pour une belle couleur verte.
- Emballez-les dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 3 heures.
- ✅ Astuce : Ce temps de repos permet aux sablés de bien garder leur forme à la cuisson.
Cuisson des Sablés Diamants
- Préchauffez le four à 150°C.
- Coupez les boudins en tranches d’environ 1 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement avant de manipuler (ils durciront en refroidissant).
Décoration Gourmande
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Trempez la moitié de chaque sablé dans le chocolat fondu.
- Saupoudrez de pistaches concassées pour une touche croquante.
- Laissez le chocolat figer à température ambiante avant de déguster.