Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez l'œuf et le zeste de citron, mélangez bien.

Incorporez la farine et le sel, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur de 5 mm.

Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce et placez-les sur la plaque de cuisson.

Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.