sablés au chocolat maison
sablés au chocolat maison sont un incontournable pour les amateurs de douceurs sucrées. Croquants, fondants et intensément chocolatés, ces biscuits sont parfaits pour accompagner un thé ou un café, ou simplement pour une pause gourmande.
Ingrédients
- Pour les biscuits sablés
- Farine : 200 g
- Sucre glace : 70 g
- Poudre d’amande : 30 g
- Beurre : 120 g
- Œuf : 1
- Sucre vanillé : 1 cuillère à café
- Sel : Une pincée
- Pour la ganache au chocolat
- Chocolat noir ou au lait : 250 g
- Crème liquide entière : 125 g
Instructions
Étape 1 : Préparation de la Pâte à Biscuits
- Mélangez les ingrédients secs : Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le sucre vanillé à l’aide de la feuille.
- Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf : Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Travaillez la pâte : Sur un plan de travail fariné, rassemblez rapidement la pâte en boule sans trop la travailler. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure.
Étape 2 : Cuisson des Biscuits
- Préchauffez le four : Réglez-le à 160°C.
- Formez les biscuits : Étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce.
- Enfournez : Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir : Transférez les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les garnir.
Étape 3 : Préparation de la Ganache au Chocolat
- Faites chauffer la crème : Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition.
- Versez sur le chocolat : Placez le chocolat haché dans un bol et versez la crème chaude dessus. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Refroidissez : Laissez refroidir la ganache au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement préparez-la la veille pour une texture parfaite.
Étape 4 : Assemblage des Sablés Fourrés
- Garnissez les biscuits : Déposez une cuillère à soupe de ganache sur le côté plat d’un biscuit, puis recouvrez avec un deuxième biscuit pour former un sandwich.
- Laissez reposer : Placez les biscuits assemblés au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la ganache durcisse légèrement.
- Servez et dégustez : Accompagnez ces sablés d’un café ou d’un thé pour un moment de pur bonheur.