Roulé épinards, saumon et tartare
Ce roulé associe la douceur du saumon fumé, la fraîcheur du fromage tartare et la légèreté des épinards. C'est une recette à la fois simple et élégante, parfaite pour les repas festifs ou pour impressionner vos invités avec une touche d'originalité.
Ingrédients
- 500 g d’épinards frais ou surgelés
- 5 œufs
- 200 g de fromage tartare ou un fromage frais à l’ail et aux fines herbes
- 200 g de saumon fumé
- Sel poivre
Instructions
Préparation des épinards :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire les épinards dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les égoutter après cuisson.
- Laissez refroidir légèrement, puis hachez-les finement.
Préparation de l’appareil à roulé :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec les épinards hachés, salez et poivrez.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange d’épinards.
Cuisson de la base du roulé :
- Étalez la préparation aux épinards sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le roulé soit légèrement doré mais encore moelleux.
- Sortez du four et laissez refroidir complètement.
Montage du roulé :
- Tartinez généreusement le roulé d'une couche de fromage tartare.
- Disposez ensuite les tranches de saumon fumé de manière homogène sur le fromage.
- Roulez délicatement l’ensemble en serrant bien, en vous aidant du papier sulfurisé pour garder une belle forme.
- Enveloppez le roulé dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il se raffermisse.
Découpe et service :
- Une fois bien froid, découpez le roulé en tranches et servez-le en apéritif ou en entrée accompagné d'une salade verte.