Rösti Façon Grand-Mère
Les rösti, ces célèbres galettes de pommes de terre croustillantes et fondantes, sont une spécialité suisse qui séduit les amateurs de plats rustiques et réconfortants.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre de préférence des variétés farineuses comme la Bintje ou la Mona Lisa
- 1 oignon
- 1 œuf optionnel pour lier la préparation
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade râpée optionnel
- Beurre et huile pour la cuisson
Instructions
Préparer les Pommes de Terre
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous.
- Placez-les dans un torchon propre, pressez fortement pour enlever un maximum d’eau.
Mélanger les Ingrédients
- Hachez finement l’oignon et ajoutez-le aux pommes de terre râpées.
- Ajoutez la farine, l’œuf (si utilisé), le sel, le poivre et la muscade.
- Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Cuisson des Rösti
- Faites chauffer une poêle avec un mélange de beurre et d’huile à feu moyen.
- Déposez une portion de pâte dans la poêle et aplatissez-la légèrement avec une spatule.
- Laissez cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les rösti soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.