riz cantonnais
Le riz cantonnais, ou riz frit, est un plat d’origine chinoise, devenu un classique dans le monde entier.
Ingrédients
- Riz cuit préalablement refroidi – 400 g
- Jambon blanc – 100 g coupé en dés
- Petits pois – 100 g frais ou surgelés
- Carottes – 1 coupée en dés
- Œufs – 2
- Oignon – 1 finement émincé
- Sauce soja – 2 cuillères à soupe
- Huile végétale – 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre – au goût
Instructions
Préparer les Ingrédients
- Faites cuire les petits pois et les dés de carottes dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez.
- Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel.
Cuire les Œufs et le Riz
- Chauffez 1 cuillère d’huile dans un wok ou une grande poêle. Versez les œufs battus et brouillez-les légèrement. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère d’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Mélanger les Ingrédients
- Ajoutez le riz cuit à la poêle et mélangez bien pour le réchauffer.
- Incorporez les légumes, les dés de jambon et les œufs brouillés. Versez la sauce soja, puis mélangez pour bien enrober.
Assaisonnement et Service
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de ciboulette ou d’oignons verts, si désiré.