Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante ou statique). Beurrez généreusement un moule en couronne (type bundt cake) et farinez-le pour éviter que le gâteau ne colle.

Dans un bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.

Ajoutez les œufs un par un en continuant de battre pour bien les intégrer.

Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de lait pour détendre la pâte.

Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laissez refroidir le biscuit 10 minutes avant de le démouler, puis laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il frémisse.

Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre, et la poudre pour pudding. Versez doucement le lait chaud sur le mélange en fouettant constamment, puis remettez le tout dans la casserole.

Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe (comme un pudding). Couvrez avec un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.

Dans un autre bol, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez progressivement le pudding refroidi au beurre, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant constamment. Vous obtiendrez une crème onctueuse et lisse.

Une fois le biscuit complètement refroidi, coupez-le en trois couches horizontales à l’aide d’un couteau à longue lame.

Tartinez la première couche de biscuit avec une fine couche de confiture de framboise et recouvrez d’une couche de crème au beurre. Posez la deuxième couche de biscuit par-dessus et répétez l’opération. Placez la dernière couche sur le dessus.

Étalez une couche uniforme de crème au beurre tout autour et sur le dessus du gâteau.

Saupoudrez généreusement les pralines croquantes ou les noisettes caramélisées sur tout le gâteau, en appuyant doucement pour les faire adhérer à la crème.

Si désiré, décorez le dessus du gâteau avec des cerises confites pour une finition élégante et colorée.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour permettre à la crème de se raffermir avant de le servir.