Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur ainsi que les pépins.

Réservez-les dans un grand bol.

Dans une poêle ou un moule allant au four (type moule en fonte ou antiadhésif), versez le sucre en poudre.

Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne remuez pas avec une cuillère : inclinez simplement la poêle pour répartir uniformément le caramel.

Une fois le caramel prêt, ajoutez le beurre en morceaux délicatement pour le faire fondre dans le caramel.

Disposez les quartiers de pommes sur le caramel dans le moule en les serrant bien. Ils vont réduire légèrement à la cuisson, donc n’hésitez pas à les tasser.

Saupoudrez de sucre vanillé pour encore plus de gourmandise.

Laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen pour caraméliser les pommes légèrement tout en les gardant fermes.

Déroulez la pâte feuilletée ou brisée et déposez-la délicatement sur les pommes caramélisées.

Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule en vous aidant d’une spatule ou du bout des doigts. Cela permettra de garder tout le caramel dans la tarte pendant la cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

À la sortie du four, laissez reposer la tarte pendant 5 minutes. Cela permet au caramel de se stabiliser.

Placez une grande assiette sur le moule et retournez la tarte d’un geste rapide. Faites attention au caramel chaud.

Laissez tiédir légèrement avant de servir.