Coupez le melon en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. À l’aide d’une cuillère parisienne, formez des billes de melon pour une présentation élégante, ou coupez la chair en cubes de 2 cm, comme suggéré par Biodelices. Placez les morceaux dans un grand saladier. Si vous souhaitez servir la salade dans les coques de melon, réservez-les pour une présentation originale.

Égouttez la feta et coupez-la en petits cubes ou émiettez-la grossièrement avec les doigts pour une texture rustique, comme recommandé par Marmiton. Lavez les feuilles de menthe, séchez-les délicatement et ciselez-les finement (empilez les feuilles, roulez-les et tranchez pour obtenir des filaments, selon Lesfruitsetlegumesfrais). Réservez quelques feuilles entières pour la décoration.

Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron (ou vinaigre balsamique), une pincée de poivre et, si utilisé, le miel pour une touche d’équilibre, comme conseillé par Quiveutdufromage. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, en évitant d’ajouter trop de sel, car la feta est naturellement salée.

Dans le saladier contenant le melon, ajoutez les cubes ou miettes de feta, l’oignon rouge émincé (si utilisé) et la menthe ciselée. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients sans écraser le melon. Si vous utilisez de la roquette ou des graines, incorporez-les à ce stade pour une texture variée. Laissez reposer 10-15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent, comme suggéré par Recettes100faim.

Servez la salade bien fraîche dans des assiettes, des verrines ou les coques de melon réservées pour une touche esthétique. Garnissez de feuilles de menthe entières et, si souhaité, d’un filet d’huile d’olive ou de quelques graines pour une présentation soignée. Accompagnez de pain croustillant, de gressins ou d’un vin blanc sec (Chardonnay, Verdejo) pour une entrée légère méditerranéenne parfaite.