Go Back
Plat de poulet mijoté à la sauce tomate, garni de basilic frais et servi avec du riz.

Recette de Poulet à la Sauce Tomate

Le poulet à la sauce tomate est un classique intemporel de la cuisine maison, parfait pour un repas réconfortant.
Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients
  

  • Pour le poulet :
  • 4 cuisses de poulet ou 4 filets de poulet selon votre préférence
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de paprika optionnel, pour plus de saveur
  • Pour la sauce tomate :
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 gousses d’ail écrasées ou hachées
  • 400 g de tomates pelées en conserve ou 4 tomates fraîches en saison, pelées et coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates
  • 1 branche de thym ou 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • Une poignée de feuilles de basilic frais ou 1 cuillère à café de basilic séché
  • 200 ml de bouillon de volaille ou de l’eau pour une version allégée

Instructions
 

Étape 1 : Préparer et Saisir le Poulet

  • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
  • Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre, et (optionnellement) un peu de paprika.
  • Faites dorer les morceaux de poulet environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez.

Étape 2 : Préparer la Sauce Tomate

  • Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon haché pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • Ajoutez l’ail et faites-le cuire 1 minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
  • Incorporez les tomates pelées, le concentré de tomates, et le sucre. Mélangez bien.
  • Ajoutez les herbes aromatiques (thym, laurier, basilic) ainsi que le bouillon. Remuez pour combiner tous les ingrédients.

Étape 3 : Mijoter le Poulet dans la Sauce

  • Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, en les enrobant bien de sauce.
  • Couvrez la poêle, réduisez le feu à doux, et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
  • Astuce : Retournez les morceaux à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

Étape 4 : Rectifier et Finaliser la Sauce

  • Une fois le poulet cuit, retirez le couvercle et laissez la sauce réduire légèrement si elle semble trop liquide.
  • Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre, ou un peu de sucre si la sauce reste acide.

Étape 5 : Servir et Déguster

  • Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais, accompagné de l’accompagnement de votre choix : riz, purée, pâtes, légumes grillés, ou une simple baguette pour savourer la sauce.
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive cru avant de servir pour une touche de brillance et un goût rehaussé.