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Pâte à crêpes lisse et onctueuse dans un bol, avec une louche prête à l'emploi pour des crêpes fines et dorées.

Recette de Pâte à Crêpes

Les crêpes, véritables classiques de la cuisine, sont un délice incontournable pour toutes les occasions : que ce soit pour une soirée conviviale, un dessert ou un goûter gourmand.
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Ingrédients
  

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 litre de lait 500 ml
  • 30 g de beurre fondu ou 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre optionnel pour une version sucrée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger facultatif
  • Pour la cuisson :
  • Une noix de beurre ou un peu d’huile pour graisser la poêle

Instructions
 

Étape 1 : Préparer les Ingrédients

  • Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sel (et le sucre, si vous préparez des crêpes sucrées).
  • Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Étape 2 : Mélanger la Pâte

  • Formez un puits au centre de la farine et cassez-y les œufs.
  • Ajoutez un peu de lait (environ 100 ml) et commencez à mélanger avec un fouet en ramenant petit à petit la farine vers le centre.
  • Incorporez le reste du lait progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
  • Une fois la pâte homogène, ajoutez le beurre fondu (ou l’huile) et l'extrait de vanille (ou autre arôme).

Étape 3 : Repos de la Pâte

  • Laissez reposer la pâte à crêpes pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cela permet au gluten de se détendre et garantit des crêpes plus souples.
  • Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape, mais elle est fortement recommandée pour un meilleur résultat.

Étape 4 : Cuisson des Crêpes

  • Faites chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
  • Graissez légèrement la poêle avec une noix de beurre ou un peu d’huile sur un essuie-tout.
  • Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, en inclinant rapidement pour bien répartir la pâte en une fine couche uniforme.
  • Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords se détachent facilement et que la crêpe soit légèrement dorée.
  • Retournez la crêpe avec une spatule et faites cuire encore 30 secondes de l’autre côté.
  • Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement la poêle entre chaque crêpe.