Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le beurre et le sel. Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un coup. Mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse qui se détache des parois de la casserole.

Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée. Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse à environ 180°C. Pressez la poche à douille pour former des bandes de pâte d’environ 10 à 15 cm de long, directement dans l’huile chaude.

Faites frire les churros pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Saupoudrez généreusement les churros de sucre dès qu’ils sont encore chauds. Vous pouvez également les accompagner d’une sauce au chocolat pour encore plus de gourmandise. Servez immédiatement pour profiter de toute leur croustillance