Ragoût de Bœuf à la Bière
Le ragoût de bœuf à la bière est un plat réconfortant, parfait pour les journées froides.
Ingrédients
- 1 kg de bœuf collier ou paleron coupé en morceaux
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 50 cl de bière brune
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Épluchez les oignons, les carottes et l'ail. Coupez les carottes en rondelles et les oignons en morceaux. Hachez finement l'ail et le céleri.
Saisir la viande :
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- Roulez les morceaux de bœuf dans la farine, puis faites-les revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Réservez-les.
Préparation des légumes :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Remettez la viande dans la cocotte.
Ajouter la bière et les tomates :
- Versez la bière dans la cocotte et grattez le fond pour détacher les sucs de cuisson.
- Ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni. Mélangez bien.
Cuisson :
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Remuez de temps en temps et vérifiez que le ragoût ne colle pas.
Service :
- Servez le ragoût bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de purée ou de pain frais pour savourer la sauce.