Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Incorporez l’eau froide petit à petit jusqu’à former une boule de pâte.

Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pendant 30 minutes.

Astuce : Pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson, recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson avant de la précuire 10 minutes à 180°C.

Étape 2 : Préparer les légumes et le saumon

Lavez et coupez le brocoli en petits bouquets. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Coupez le saumon frais en dés ou émiettez le saumon fumé.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.

Ajoutez le fromage râpé, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’aneth si vous le souhaitez.

Répartissez le brocoli et le saumon sur le fond de tarte précuit.

Versez l’appareil à quiche par-dessus, en veillant à bien répartir les ingrédients.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que l’appareil soit pris.

Laissez refroidir légèrement avant de découper la quiche.

Servez avec une salade verte pour un repas complet.