Épluchez et émincez finement les oignons en rondelles ou en lamelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement pendant 15 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.

Salez, poivrez, puis retirez du feu et laissez tiédir.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les oignons cuits et mélangez bien.

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, en la piquant légèrement à la fourchette.

Versez l’appareil à quiche sur la pâte, en répartissant bien les oignons.

Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.