Poutine Végétalienne
La poutine, ce plat emblématique du Québec, est traditionnellement composée de frites croustillantes, de fromage en grains et d’une sauce brune riche et savoureuse.
Ingrédients
- Pour les Frites Croustillantes
- 4 grosses pommes de terre Russet ou Yukon Gold
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika optionnel
- Pour la Sauce Brune Végétalienne
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou farine
- 1 cuillère à soupe de miso brun optionnel, pour un goût umami
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café d’oignon en poudre
- Poivre au goût
- Pour le Fromage Fondant Vegan
- 100 g de noix de cajou trempées ou 80 g de tofu soyeux
- 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca pour une texture filante
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de sel
- 120 ml d’eau
Instructions
Préparer les Frites Maison
- Préchauffez le four à 220°C (ou utilisez une friteuse à air à 200°C).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets.
- Mélangez avec l’huile, le sel et le paprika, puis étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Préparer la Sauce Brune Végétalienne
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes avec la sauce soja.
- Mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide, puis ajoutez-la au bouillon en fouettant.
- Ajoutez le miso, la levure nutritionnelle, l’ail et l’oignon en poudre.
- Laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Préparer le Fromage Fondant Vegan
- Mixez tous les ingrédients du fromage jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez le mélange dans une casserole et chauffez à feu doux en remuant jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et légèrement élastique.
- Laissez refroidir quelques minutes, puis formez des petits morceaux ressemblant à du fromage en grains.
Montage de la Poutine
- Disposez les frites dans une assiette.
- Ajoutez les morceaux de fromage végétalien.
- Versez généreusement la sauce brune chaude.
- Servez immédiatement et dégustez !