Pelez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm pour une cuisson homogène. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières d’environ 1 cm de large. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Si vous utilisez des tomates cerises, lavez-les et coupez-les en deux ; si vous utilisez des tomates pelées, égouttez-les bien. Assaisonnez les cuisses de poulet (ou morceaux de filets) avec du sel, du poivre et, si désiré, une pincée de paprika, comme conseillé par Marmiton pour rehausser les saveurs méditerranéennes.

Dans une grande poêle ou une cocotte à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet (ou morceaux de filets) et faites-les dorer 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés, une étape clé pour des sucs savoureux, selon Cuisine Actuelle. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette, couvert d’aluminium pour garder la chaleur.

Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen-doux pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Incorporez les pommes de terre et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n’accrochent, comme suggéré par 750g.

Ajoutez les tomates cerises (ou tomates pelées), l’origan, le thym et, si utilisées, les olives ou les câpres. Déglacez avec le vin blanc (ou le bouillon) pour capturer les sucs, une technique de Marmiton pour intensifier les saveurs. Remuez et laissez réduire 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Remettez le poulet dans la poêle, en le nichant parmi les légumes. Versez 50 ml d’eau ou de bouillon supplémentaire si le mélange semble sec. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit (température interne de 75°C pour les cuisses, 70°C pour les filets) et que les pommes de terre soient tendres. Remuez délicatement à mi-cuisson pour enrober le tout des saveurs méditerranéennes, comme conseillé par Cuisine Actuelle.

Parsemez le plat de persil ou de basilic haché et, si désiré, de zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Servez directement dans la poêle pour un effet convivial, accompagné de pain croustillant, de riz complet ou de couscous pour un repas poulet rapide. Une salade verte avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron complète ce plat méditerranéen facile. Un vin rosé frais (Côtes de Provence) ou une limonade maison rehausse les saveurs ensoleillées.