Poulet Karaage au Air Fryer
Le karaage, cette célèbre spécialité japonaise de poulet mariné puis frit, est un incontournable de la cuisine nippone. Avec le Air Fryer,
Ingrédients
- Pour le poulet karaage :
- 500 g de haut de cuisse de poulet désossés ou filet de poulet si vous préférez
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin facultatif, pour une touche sucrée
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de huile de sésame
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de 2 cm de gingembre râpé
- 1 pincée de poivre noir
- Pour la panure :
- 1/2 tasse de farine de maïs ou farine tout usage
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre ou maïzena
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale pour badigeonner ou vaporiser
- Pour la garniture et l’accompagnement :
- Quartiers de citron
- Feuilles de salade verte
- Sauce mayo japonaise Kewpie ou une sauce soja sucrée
Instructions
Étape 1 : Préparer le Poulet
- Coupez les morceaux de haut de cuisse de poulet en bouchées (environ 4 cm).
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail haché, le gingembre râpé et le poivre noir.
- Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et mélangez bien pour enrober chaque morceau.
- Couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes minimum au réfrigérateur (ou jusqu’à 4 heures pour plus de saveur).
Étape 2 : Préparer la Panure
- Dans un autre bol, mélangez la farine de maïs et la fécule de pomme de terre.
- Égouttez légèrement les morceaux de poulet marinés (sans les essuyer) et passez-les dans le mélange de farine pour bien les enrober. Secouez légèrement l’excédent.
Étape 3 : Préparer le Air Fryer
- Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant 3 minutes.
- Badigeonnez légèrement les morceaux de poulet avec de l’huile végétale ou vaporisez-les avec un spray d’huile pour assurer une belle dorure.
Étape 4 : Cuire le Poulet Karaage
- Disposez les morceaux de poulet dans le panier du Air Fryer en une seule couche, sans les superposer (faites plusieurs fournées si nécessaire).
- Faites cuire à 190°C pendant 12 à 15 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour un croustillant uniforme.
- Si les morceaux ne sont pas assez dorés à votre goût, ajoutez 1 à 2 minutes supplémentaires.
Étape 5 : Servir et Déguster
- Sortez les morceaux de poulet croustillants du Air Fryer et laissez-les reposer 2 minutes pour préserver leur croustillant.
- Servez-les immédiatement avec des quartiers de citron, de la salade verte et une sauce d’accompagnement.
- Ajoutez un filet de citron juste avant de déguster pour un équilibre parfait entre acidité et saveur.