Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde et le concentré de tomates. Incorporez ensuite l'eau et la crème en mélangeant bien pour obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences, puis réservez.

Préparez le poulet : Placez les cuisses de poulet dans une cocotte allant au four. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les cuisses avec la sauce préparée. Assurez-vous que toutes les faces sont bien enrobées pour une répartition uniforme des saveurs.

Cuisson au four : Couvrez la cocotte et faites cuire le poulet au four pendant 1 heure à 200°C (thermostat 5/6). Cette cuisson lente permet d’imprégner les cuisses des arômes du vinaigre et des herbes, pour une chair tendre et juteuse.

Dorure des cuisses (facultatif) : Si vous souhaitez obtenir un effet doré, faites revenir les cuisses dans un peu d'huile d'olive avant la cuisson au four. Cela donnera au poulet une belle couleur dorée et une texture légèrement croustillante.