Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail haché. Assaisonnez de sel, de poivre, et d'herbes de Provence si désiré. Fouettez bien pour obtenir une marinade homogène.

Déposez les blancs de poulet dans un plat ou un sac de congélation. Versez la marinade par-dessus et assurez-vous que le poulet soit bien enrobé. Couvrez le plat ou fermez le sac, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures pour que les saveurs se développent.

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Placez les blancs de poulet dans un plat allant au four, en veillant à verser la marinade restante sur le dessus. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, en arrosant le poulet de son jus de cuisson à mi-parcours pour qu'il reste bien tendre.

Servez le poulet au miel chaud, nappé du jus de cuisson, avec un accompagnement de votre choix. Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, des légumes rôtis, ou une purée de pommes de terre.