• Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les carottes et la pomme de terre, et faites cuire pendant environ 5 minutes.
• Cuire les légumes : Versez le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Mixer le potage : Une fois les légumes cuits, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire le potage en purée. Vous pouvez également utiliser un blender en plusieurs étapes, en veillant à ne pas trop remplir le bol du blender.
• Ajouter le lait : Incorporez le lait au potage et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remettez la soupe à feu doux pour réchauffer le tout sans faire bouillir. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou de lait supplémentaire.

Pour les craquelins de tortillas :

• Préparer les tortillas : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez légèrement les tortillas d’huile d’olive des deux côtés et parsemez-les de fromage râpé.
• Cuisson : Placez les tortillas sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Une fois cuites, laissez-les refroidir quelques minutes, puis cassez-les en morceaux pour créer des craquelins.
• Servir : Servez le potage chaud avec les craquelins de tortillas au fromage pour une touche croustillante et savoureuse.