Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille sous l’eau froide pour retirer toute terre, en gardant la peau pour une texture croustillante. Coupez les plus grosses en deux pour uniformiser la taille. Séchez-les bien avec un torchon propre.

Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec à feu moyen 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Réservez.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et paprika fumé (facultatif). Mélangez pour enrober uniformément. Enfournez 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Pour des pommes de terre ultra-croustillantes et des lardons dorés adaptés à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 190°C pendant 3 minutes. Placez les pommes de terre assaisonnées dans le panier en une seule couche, légèrement huilées. Cuisez 15-18 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour les lardons, cuisez-les séparément dans l’Airfryer à 200°C pendant 5-7 minutes, en secouant à mi-cuisson, pour un résultat croustillant.

Dans une petite casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché ou pressé et faites revenir 1-2 minutes, sans le brûler. Incorporez la crème fraîche liquide et laissez mijoter 5-7 minutes à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le jus de citron (facultatif), le persil haché, les lardons dorés, et assaisonnez avec sel et poivre. Si vous utilisez du thym ou des champignons poêlés (facultatif), incorporez-les à ce stade.

Disposez les pommes de terre rôties chaudes dans un plat de service. Nappez généreusement de sauce crémeuse à l’ail avec les lardons. Saupoudrez de parmesan râpé et de thym ou romarin (facultatif) pour une touche raffinée. Servez immédiatement avec une viande grillée (comme votre Blanquette de Filet Mignon), un poisson au citron, ou un plat végétarien comme des légumes rôtis (inspiré de votre Terrine de Légumes d’Été). Une salade de roquette (comme votre Salade de Maïs) ou un vin blanc sec (Chardonnay) rehausse cet accompagnement réconfortant ail.