Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (3-5 mm) à l’aide d’une mandoline pour uniformité. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres mais encore fermes. Égouttez délicatement et réservez.

Coupez le jambon en petits morceaux ou lanières. Si vous utilisez un oignon et de l’ail, faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café de beurre ou d’huile à feu moyen 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez du thym (facultatif) pour parfumer. Réservez.

Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 40 g de farine d’un coup et mélangez 1-2 minutes pour former un roux. Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux 5-7 minutes, en remuant. Incorporez la crème fraîche, la muscade, le sel, le poivre et, si utilisé, la moutarde. Pour une sauce plus légère, remplacez la béchamel par un mélange de 300 ml de lait et 200 ml de crème.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Beurrez un plat à gratin (environ 25x20 cm). Disposez une couche de rondelles de pommes de terre au fond, puis une couche de jambon et d’oignons/ail (si utilisés). Nappez d’une fine couche de sauce béchamel. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.

Enfournez 30-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Si le fromage dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne.

Pour une cuisson rapide ou un gratin individuel adapté à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 170°C pendant 3 minutes. Utilisez des ramequins compatibles Airfryer pour des portions individuelles. Superposez les couches (pommes de terre, jambon, sauce, fromage) dans les ramequins. Cuisez 15-20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Pour réchauffer un gratin entier, placez-le dans un plat compatible et chauffez à 160°C pendant 10-12 minutes.

Servez le gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte (comme votre Salade de Maïs) ou de légumes vapeur (brocolis, haricots verts). Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou un cidre brut rehausse ce plat réconfortant familial.