Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel et l’aquafaba (conservez ce liquide pour des recettes comme des meringues véganes). Séchez-les minutieusement avec un torchon propre ou du papier absorbant pour garantir une texture croustillante. Retirez les peaux détachées si possible, mais ce n’est pas obligatoire.

Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, le cumin, la poudre d’ail, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez les pois chiches et remuez délicatement pour les enrober uniformément. Si désiré, incorporez du piment ou des herbes pour varier les saveurs. Pour une version sucrée, ajoutez le miel après la cuisson pour éviter que les pois chiches ne brûlent.

Préchauffez l’Airfryer à 200°C pendant 3 minutes. Disposez les pois chiches dans le panier en une seule couche pour une cuisson homogène, en évitant de surcharger. Faites cuire 10 minutes à 200°C, en secouant le panier à mi-cuisson (après 5 minutes) pour assurer un croustillant uniforme. Vérifiez la texture : prolongez de 2-5 minutes si vous préférez un croustillant plus intense, mais surveillez pour éviter qu’ils ne durcissent trop.

Pour une alternative alignée avec votre préférence pour les plats au four, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Étalez les pois chiches assaisonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche. Enfournez 15-20 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Laissez refroidir légèrement pour maximiser le croustillant.

Laissez les pois chiches refroidir 5 minutes après cuisson pour qu’ils durcissent légèrement. Pour une version sucrée, mélangez avec le miel ou le sirop d’érable à ce stade. Servez en apéritif dans un bol, comme garniture sur une salade (par exemple, avec votre Salade de Concombres ou Salade de Pâtes au Surimi), ou comme topping pour une soupe. Accompagnez d’une sauce yaourt à l’ail ou d’une limonade maison pour un contraste rafraîchissant.