Dans un bol, mélangez la levure boulangère sèche avec l'eau tiède et le sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure s'active et forme des bulles en surface.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure ainsi que l'huile d'olive. Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et légèrement collante.

Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 30 à 45 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l'air. Divisez la pâte en petites portions égales et façonnez-les en boules ou en formes allongées selon vos préférences. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez à nouveau les petits pains avec un torchon et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes.

Préchauffez votre four à 220°C (th. 7). Enfournez les petits pains pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pour obtenir une croûte croustillante, vous pouvez vaporiser un peu d'eau dans le four avant d'y placer les pains.

Laissez les petits pains refroidir sur une grille avant de les déguster. Ils sont parfaits à servir avec du beurre, du fromage, ou tout simplement nature.