Petits Pains au Chocolat Maison
Rien ne rivalise avec l’arôme de petits pains au chocolat fraîchement sortis du four ! Avec cette recette maison simple, vous pourrez préparer ces viennoiseries feuilletées et gourmandes chez vous, pour régaler toute la famille.
Ingrédients
Pour la pâte levée feuilletée :
- 250 g de farine T45 ou T55
- 10 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de levure de boulanger fraîche ou 5 g de levure sèche
- 150 ml de lait tiède
- 150 g de beurre bien froid
- Pour la garniture :
- 100 g de barres de chocolat ou tablettes découpées en bâtonnets
- Pour la dorure :
- 1 œuf battu avec une cuillère à soupe d’eau
Instructions
Préparer la Pâte Levée
- Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure pour la dissoudre. Laissez reposer 5 minutes.
- Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Versez le mélange de lait et levure, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Formez une boule, couvrez-la avec un torchon propre, et laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparer le Beurre pour le Feuilletage
- Étalez le beurre bien froid entre deux feuilles de papier cuisson pour former un rectangle d’environ 15 x 20 cm.
- Placez-le au réfrigérateur pour qu’il reste ferme.
Réaliser le Feuilletage
- Dégazez la pâte levée en appuyant légèrement dessus, puis étalez-la en un rectangle deux fois plus long que celui du beurre.
- Placez le beurre au centre, repliez les deux extrémités de la pâte dessus pour l’envelopper.
- Étalez délicatement en un long rectangle, puis pliez en trois comme un portefeuille. Répétez cette opération deux fois, en laissant reposer 20 minutes au réfrigérateur entre chaque pliage.
Façonner les Petits Pains au Chocolat
- Étalez la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 20 x 30 cm. Découpez 6 bandes égales.
- Disposez une barre de chocolat à une extrémité de chaque bande, roulez la pâte, puis placez une deuxième barre avant de rouler complètement.
- Placez les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, jointure vers le bas.
Laisser Pousser et Cuire
- Couvrez les pains avec un torchon et laissez-les reposer à température ambiante pendant 1 heure. Ils doivent gonfler légèrement.
- Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les petits pains d’œuf battu pour les dorer.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez tiédir avant de servir.