Petits Pains
Saviez-vous que l’ajout de vinaigre dans la pâte permet d’obtenir des petits pains ultra-légers et moelleux ? Ce secret de grand-mère
Ingrédients
- Farine : 600 g + 2 cuillères à soupe
- Lait : 400 ml
- Levure sèche : 8 g
- Sucre : 80 g
- Sel : 1 cuillère à café
- Vinaigre 9 % : 2 cuillères à café
- Beurre : 30 g + 40 g pour la pâte et pour dorer
- Œuf : 1
- Pavot : au goût optionnel
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure sèche.
- Dans un récipient, tiédir le lait puis y ajouter 30 g de beurre, l’œuf et le vinaigre. Mélanger bien.
- Verser progressivement ce mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant.
Pétrissage et levée
- Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
- Incorporer les 40 g de beurre restants en petits morceaux et pétrir jusqu’à absorption complète.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage et repos
- Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement.
- Diviser en petites portions et façonner des pains ronds ou allongés selon votre préférence.
- Déposer sur une plaque de cuisson et saupoudrer de pavot si désiré.
- Laisser reposer encore 15 minutes avant cuisson.
Cuisson des petits pains
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner les petits pains pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- À la sortie du four, les badigeonner d’un peu de beurre fondu pour une croûte encore plus brillante et moelleuse.