Préparer le pâtisson : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez soigneusement le pâtisson, puis coupez-le en quartiers ou en tranches épaisses. Vous pouvez garder la peau si elle est fine, sinon épluchez-le. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.

Assaisonner : Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive avec le paprika, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Ajoutez les morceaux de pâtisson et enrobez-les bien avec ce mélange d'épices pour qu'ils soient bien imprégnés de saveur.

Cuisson : Disposez les morceaux de pâtisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Servir : Servez chaud en accompagnement d’une salade, d’un plat de céréales, ou comme plat principal accompagné d’une sauce végétale comme du houmous ou une sauce au yaourt végétalien.