Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition (1 cuillère à soupe de sel pour 4 litres d’eau). Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet (8-10 minutes pour une texture al dente). Égouttez-les, en réservant 100 ml d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire. Mélangez les pâtes avec une cuillère à café d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

Dans un bol, enduisez les lanières de poulet d’huile d’olive, puis saupoudrez de paprika, curcuma, piment de Cayenne, basilic séché, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien. Faites de légères entailles dans les lanières pour une cuisson uniforme. Dans une grande poêle chaude à feu moyen, faites cuire le poulet 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit (température interne de 74°C). Réservez le poulet sur une assiette.

Dans la même poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen avec les sucs de cuisson du poulet. Ajoutez l’ail haché et laissez dorer 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Versez la crème liquide et mélangez bien. Incorporez le parmesan râpé progressivement, en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse et onctueuse (environ 2-3 minutes). Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Assaisonnez avec du poivre et, si nécessaire, une pincée de sel (le parmesan est déjà salé).

Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce Alfredo. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes uniformément. Incorporez le poulet grillé et laissez chauffer 1-2 minutes à feu doux pour mélanger les saveurs.

Option Gratinée au Four (Facultatif)

Pour une version alignée avec votre préférence pour les plats au four, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Transférez les pâtes et le poulet dans un plat à gratin légèrement huilé. Saupoudrez de mozzarella râpée (et d’un peu de parmesan supplémentaire, si désiré) pour une croûte fondante. Enfournez 8-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Passez sous le gril 1-2 minutes pour une croûte plus croustillante, si souhaité.

Servez les pâtes sauce Alfredo chaudes, garnies de persil frais ciselé (facultatif) pour une touche de fraîcheur. Accompagnez d’une salade verte (roquette, épinards) avec une vinaigrette citronnée ou de pain à l’ail croustillant. Un vin blanc sec (Pinot Grigio, Chardonnay) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat italien rapide.

Conseils pour une Cuisine Gourmande Facile