Lavez les courgettes et coupez-les en lanières fines à l’aide d’un économe, en évitant la partie centrale avec les graines pour une texture ferme. Réservez les lanières dans un bol. Si les courgettes sont très humides, séchez-les légèrement avec un torchon propre pour éviter une sauce trop liquide.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Plongez les morceaux de lasagnes cassés et faites cuire selon les instructions du paquet (généralement 8-10 minutes pour une texture al dente). Égouttez les pâtes et réservez, en gardant 50 ml d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, placez les lanières de courgettes, l’eau froide, les cubes de beurre froid, le piment séché, le zeste de citron, le poivre noir et le sel de mer. Chauffez à feu moyen sans remuer au début. Secouez délicatement la poêle ou utilisez une spatule pour enrober les courgettes de sauce, en veillant à ne pas les casser. Cuisez 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore fermes, et que le beurre, l’eau et le jus des courgettes forment une émulsion crémeuse et épaisse. La sauce doit bouillonner doucement sans se séparer. Retirez du feu dès qu’elle est homogène et onctueuse.

Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec les courgettes. Remuez délicatement pour enrober les pâtes de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance. Chauffez 1 minute à feu doux pour lier les saveurs.

Pour une version légèrement croustillante alignée avec votre préférence pour les recettes Airfryer, transférez les pâtes mélangées à la sauce dans un plat compatible avec l’Airfryer. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et saupoudrez de 10 g de parmesan supplémentaire. Préchauffez l’Airfryer à 180°C pendant 3 minutes, puis faites cuire 5-6 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et croustillant. Laissez reposer 1 minute avant de servir.

Servez les pâtes râpées aux courgettes chaudes, saupoudrées de parmesan râpé et garnies de persil ou basilic haché (facultatif) pour une touche de fraîcheur. Accompagnez d’une salade verte (comme votre Salade de Concombres) ou de pain croustillant (comme votre Pain au Yaourt Express). Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat végétarien rapide.