Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet (environ 8-10 minutes pour des pâtes al dente). Égouttez-les en réservant 100 ml d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.

Pendant que les pâtes cuisent, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez l’excès de gras si souhaité, puis ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Incorporez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Faites cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à libérer leur jus, tout en restant légèrement fermes. Assaisonnez avec une pincée de poivre (le Boursin et les lardons apportent déjà du sel).

Réduisez le feu à doux et ajoutez le fromage Boursin dans la poêle. Mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il fonde et forme une sauce crémeuse (1-2 minutes). Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes (1-2 cuillères à soupe à la fois) ou la crème liquide pour une consistance plus fluide. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez soigneusement pour bien enrober les pâtes de sauce crémeuse. Laissez chauffer 1 minute à feu doux pour que les saveurs se mélangent.

Répartissez les pâtes au Boursin, lardons et tomates dans des assiettes. Si désiré, garnissez de persil frais haché ou d’un peu de parmesan râpé pour une touche supplémentaire. Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou de pain croustillant.