Paris-Brest Praliné
Un dessert français classique avec une crème pralinée onctueuse et une pâte à choux croustillante.
Ingrédients
- Pâte à choux :
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
- Amandes effilées
- Crème pralinée :
- 250 g de beurre doux
- 200 g de praliné
- 150 g de sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le lait, le beurre et le sel.
- Ajoutez la farine en une fois et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Formez une couronne sur une plaque de cuisson, parsemez d'amandes effilées et enfournez pendant 25-30 minutes.
- Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
- Ajoutez le praliné et le sucre glace, puis fouettez jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Coupez la couronne de pâte à choux en deux horizontalement.
- Garnissez la base de crème pralinée.
- Refermez avec le dessus de la couronne et saupoudrez de sucre glace.
Notes
Utilisez du praliné de qualité pour une crème savoureuse.
Laissez bien refroidir la pâte à choux avant de garnir pour éviter que la crème ne fonde.
Laissez bien refroidir la pâte à choux avant de garnir pour éviter que la crème ne fonde.