Paris-Brest facile
Le Paris-Brest est un dessert en forme de couronne, inspiré de la célèbre course cycliste entre Paris et Brest. La pâte à choux garnie d'une crème pralinée est à la fois légère et gourmande.
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
Pour la crème pralinée :
- 250 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g de praliné
- 25 cl de lait
- 50 g de farine ou de Maïzena
Pour la décoration :
- Sucre glace
- Amandes effilées grillées facultatif
Instructions
Préparation de la pâte à choux :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sel.
- Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois. Mélangez énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
- Remettez la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte, environ 1 à 2 minutes.
- Hors du feu, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Cuisson de la pâte à choux :
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez une couronne de pâte avec une poche à douille ou à l’aide de deux cuillères.
- Parsemez d’amandes effilées (facultatif).
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la crème pralinée :
- Faites chauffer le lait dans une casserole.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine ou la Maïzena.
- Versez le lait chaud sur ce mélange, tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
- Ajoutez le praliné hors du feu et mélangez bien. Laissez refroidir.
- Une fois refroidie, incorporez le beurre mou en fouettant.
Montage du Paris-Brest :
- Coupez la couronne de pâte à choux en deux horizontalement.
- Garnissez généreusement la base de crème pralinée à l’aide d’une poche à douille.
- Replacez la partie supérieure de la couronne.
- Saupoudrez de sucre glace et servez.