Préparer la panna cotta

Hydrater la gélatine :

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.
• Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la avec une cuillère à soupe d’eau froide et laissez reposer.

Chauffer la crème :

• Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille.
• Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, sans le porter à ébullition.

Incorporer la gélatine :

• Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée (ou la gélatine en poudre dissoute) dans la crème chaude.
• Mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

Verser dans les verrines :

• Répartissez la crème dans des verrines ou des ramequins.
• Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit ferme.
• Préparer le coulis de mangue

Mixer les mangues :

• Épluchez les mangues et découpez la chair en morceaux.
• Mixez-les avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse.

Goûter et ajuster :

• Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur naturelle des mangues.

Réserver :

• Placez le coulis au frais jusqu’au moment de servir.
• Assemblage et service

Ajouter le coulis :

• Une fois la panna cotta bien prise, versez une couche de coulis de mangue sur le dessus.

Décorer :

• Ajoutez des dés de mangue fraîche, une feuille de menthe ou un zeste de citron vert pour une touche finale élégante.

Servir bien frais :

• Sortez les verrines du réfrigérateur juste avant de servir pour garantir une texture parfaite et une fraîcheur optimale.