panna cotta
La panna cotta, dessert italien classique, est appréciée pour sa texture onctueuse et légère. Signifiant littéralement "crème cuite" en italien
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide entière
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine ou 4 g de gélatine en poudre
- Coulis de fruits rouges caramel ou chocolat fondu (pour la finition, optionnel)
Instructions
Préparer les ingrédients
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
- Si vous utilisez de la gélatine en poudre, la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et laisser gonfler.
Chauffer la crème
- Dans une casserole, verser la crème liquide et ajouter le sucre.
- Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter à la crème (ou incorporer l’extrait de vanille).
- Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement, sans bouillir. Remuer pour bien dissoudre le sucre.
Incorporer la gélatine
- Retirer la casserole du feu.
- Essorer les feuilles de gélatine ramollies et les ajouter à la crème chaude. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, l’incorporer directement.
- Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Remplir les verrines
- Verser la préparation dans des verrines, ramequins ou moules en silicone.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que la panna cotta prenne.
Finitions et service
- Au moment de servir, napper la panna cotta d’un coulis de fruits rouges, de caramel ou de chocolat fondu.
- Ajouter des fruits frais, des éclats de noix ou une feuille de menthe pour décorer.