Épluchez la banane et écrasez-la dans un bol avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez les 2 œufs et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez une pincée de cannelle ou de vanille (facultatif) pour parfumer.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement avec de l’huile de coco ou du beurre (facultatif pour éviter que ça colle). Versez 1-2 cuillères à soupe de pâte par pancake pour former des petits cercles (6-8 cm de diamètre). Cuisez 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que des bulles se forment à la surface. Retournez délicatement avec une spatule. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour une texture dorée et légèrement croustillante, préchauffez l’Airfryer à 180°C pendant 3 minutes. Placez des cercles de pâte (formés avec un emporte-pièce ou directement dans le panier tapissé de papier sulfurisé) dans l’Airfryer. Cuisez 4-5 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés. Laissez reposer 1 minute avant de servir.

Servez les pancakes sans farine chauds ou tièdes, arrosés d’un filet de miel ou de sirop d’érable (facultatif). Accompagnez de fruits frais (comme les framboises de votre Smoothie au Collagène Marin et Fruits Rouges) ou de yaourt nature pour une collation rapide œufs. Un thé vert ou une eau infusée aux fruits complète ce dessert.