Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y l’œuf. Ajoutez le lait et l’huile d’olive progressivement, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement avec un peu d’huile ou de beurre. Une poêle chaude garantit une cuisson uniforme pour vos pancakes salés jambon fromage.

Versez une petite louche de pâte (environ 3 cuillères à soupe) dans la poêle pour former un pancake de 10-12 cm de diamètre. Saupoudrez immédiatement quelques dés de jambon et une poignée de fromage râpé sur la surface encore humide. Laissez cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que le dessous soit doré. Retournez délicatement et cuisez 1-2 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la garniture, en empilant les pancakes sur une assiette recouverte de papier aluminium pour les garder chauds. Ajoutez une pincée de poivre et du persil haché sur chaque pancake si désiré.

Servez les pancakes salés au jambon et fromage chauds, seuls ou accompagnés d’une salade verte pour un repas équilibré. Dégustez immédiatement pour profiter du fromage fondant.