Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et versez l’eau tiède et les 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Mélangez avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante, comme conseillé par Marmiton pour les pains rapides. Si la pâte est trop collante, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez 1 cuillère à café d’eau tiède. Pétrissez légèrement sur un plan de travail fariné pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Si vous utilisez des herbes ou des graines (facultatif), incorporez-les pendant le pétrissage.

Divisez la pâte en 1 boule pour un grand pain rond ou en 4 petites boules pour des pains individuels, selon votre préférence. Aplatissez chaque boule avec la paume de la main pour former des disques d’environ 1,5 cm d’épaisseur (pour un grand pain, environ 20 cm de diamètre ; pour des petits pains, environ 8-10 cm). Farinez légèrement les deux faces pour éviter qu’ils ne collent à la poêle, une astuce de 750g pour les pains à la poêle.

Préchauffez une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-doux. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale et étalez-la avec un pinceau ou un papier absorbant pour enrober légèrement la surface. Une poêle bien chaude mais pas brûlante est essentielle pour une cuisson uniforme, comme noté par Cuisine Actuelle.

Placez le(s) disque(s) de pâte dans la poêle chaude. Couvrez avec un couvercle pour emprisonner la vapeur et favoriser une texture moelleuse, une technique inspirée de Marmiton pour les pains sans four. Faites cuire 5-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsqu’on les tapote. Vérifiez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent ; baissez le feu si nécessaire. Si vous faites plusieurs petits pains, cuisez-les en deux fournées, en ajoutant un peu d’huile si besoin.

Laissez les pains refroidir légèrement sur une grille pour éviter qu’ils ne ramollissent, environ 5 minutes. Servez chauds ou tièdes pour un petit-déjeuner savoureux, accompagnés de beurre, de confiture (comme la confiture de fraise sans sucre ajouté), de miel, de fromage frais ou d’avocat. Ce pain moelleux rapide se marie aussi bien avec des garnitures sucrées que salées, parfait pour des tartines ou des sandwiches. Un café, un thé ou un jus d’orange frais complète ce pain sans four petit-déjeuner.