pain sans farine et sans gluten
pain sans farine et sans gluten est une excellente alternative pour ceux qui cherchent à éviter les céréales traditionnelles tout en profitant d’un aliment sain et nourrissant.
Ingrédients
- 90 g de graines de lin
- 140 g de graines mélangées tournesol, courge, sésame, etc.
- 10 g de sarrasin facultatif
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 4 cuillères à soupe de psyllium blond en poudre
- 150 g de flocons d’avoine petits et gros flocons pour la texture
- 2 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou autre huile neutre
- 320 g d’eau à température ambiante
- Facultatif : Fruits secs figues, abricots, raisins secs ou oléagineux (noix, amandes) pour une version plus gourmande.
Instructions
Étape 1 : Préparer les ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélangez les graines de lin, les graines mélangées, le sarrasin (si utilisé), les graines de chia, le psyllium, les flocons d’avoine et le sel.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients liquides
- Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez bien.
- Incorporez l’eau progressivement en remuant jusqu’à obtenir une pâte collante. Les graines et les flocons vont gonfler et absorber l’eau.
Étape 3 : Laisser reposer
- Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson ou légèrement huilé.
- Transférez la pâte dans le moule en la tassant bien pour qu’elle soit compacte.
- Laissez reposer pendant 2 heures pour que les graines et le psyllium se développent.
Étape 4 : Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 5 : Cuire le pain
- Enfournez le pain pendant 20 minutes.
- Démoulez-le délicatement et placez-le sur une grille à mi-hauteur du four.
- Laissez cuire encore 40 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant.
Étape 6 : Laisser refroidir
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.