Dans un petit bol, mélangez la levure avec une partie de l’eau tiède (environ 100 ml). Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, signe que la levure est activée.

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.

Faites un puits au centre, puis versez l’eau restante et la levure activée.

Mélangez avec une cuillère en bois ou à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte devienne homogène.

Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu’elle devienne souple et élastique.

Formez une boule avec la pâte.

Placez la pâte dans un bol propre légèrement huilé et couvrez-la d’un torchon humide.

Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pressant légèrement.

Formez un pain (ou plusieurs petits pains selon vos préférences) et placez-le(s) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8) avec un plat rempli d’eau placé en bas du four. Cela créera de la vapeur et aidera à obtenir une belle croûte dorée.

Faites cuire le pain pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Vous pouvez taper légèrement sur le pain : s’il sonne creux, c’est qu’il est cuit.

Laissez refroidir sur une grille avant de le trancher.