Préparer la Pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez les yaourts et l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si utilisé, incorporez l’ail haché pour plus de saveur.

Pétrir la Pâte

Pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné ou à l’aide d’un robot avec crochet à pétrir pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ne colle plus aux doigts. Si la pâte est trop collante, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine ; si trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de yaourt.

Façonner les Pains

Divisez la pâte en 4 portions égales (environ 280 g chacune). Formez chaque portion en une boule. Sur un plan fariné, étalez chaque boule en un disque d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Farcir les Pains

Placez 75 g de mozzarella râpée (ou 1 portion de Vache Qui Rit) au centre de chaque disque. Repliez les bords de la pâte pour enfermer le fromage, en pinçant bien pour sceller. Étalez délicatement chaque boule farcie avec le rouleau pour obtenir un pain plat d’environ 8 mm d’épaisseur, en veillant à ne pas percer la pâte.

Cuire à la Poêle

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen sans ajouter d’huile. Placez un pain dans la poêle et faites cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et que le fromage à l’intérieur soit fondu. Répétez pour les autres pains. Si désiré, badigeonnez chaque pain de beurre fondu immédiatement après cuisson pour plus de moelleux.

Option Cuisson au Four (Facultatif)

Pour une version alignée avec votre préférence pour les plats au four, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Disposez les pains farcis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Badigeonnez légèrement le dessus avec de l’huile d’olive. Enfournez 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage soit fondu. Passez sous le gril 1-2 minutes pour un fini plus croustillant, si souhaité.

Servir

Servez les pains au yaourt chauds, garnis de persil ou d’origan haché (facultatif) pour une touche de fraîcheur. Accompagnez d’une sauce yaourt à l’ail (mélangez 100 g de yaourt, 1 gousse d’ail écrasée et 1 cuillère à soupe de jus de citron) ou d’une salade verte (comme votre Salade de Concombres). Ces pains farcis fromage se marient bien avec un thé, un café ou une soupe légère pour un repas complet.