Dans une casserole, mélangez la farine avec l’eau (ou le lait) à feu doux.

Remuez sans cesse jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Laissez refroidir avant de l’incorporer à la pâte.

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez la levure d’un côté et le Tangzhong refroidi.

Incorporez l’œuf et le lait tiède, puis commencez à pétrir.

Ajoutez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir 10 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.

✅ Astuce : La pâte doit être légèrement collante mais élastique.

Placez la pâte dans un bol et couvrez d’un torchon propre.

Laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.

Divisez-la en 3 ou 4 boules, puis placez-les côte à côte dans un moule beurré.

Laissez lever encore 40 minutes.

✅ Astuce : Vous pouvez façonner en boules, en tresses ou en petits pains individuels.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez le dessus avec un peu de lait ou un mélange lait + jaune d’œuf pour une belle dorure.

Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

Laissez refroidir avant de déguster !