Pain au Lait Concentré Moelleux et Beurré
Le pain au lait concentré moelleux et beurré est une brioche légère et savoureuse, à la texture douce et aérienne, sublimée par une touche sucrée et un glaçage riche en beurre.
Ingrédients
- 250 ml de lait à température ambiante frais, UHT ou évaporé
- 75 g de lait concentré sucré ¼ tasse
- 1 œuf moyen
- 30 g de sucre 2 cuillères à soupe
- 7 g de levure instantanée 2 ¼ cuillères à café
- 400 g de farine tout usage 3 ¼ tasses + un peu pour le pétrissage
- 5 g de sel 1 cuillère à café
- 50 g de beurre ramolli ¼ tasse
- Pour le Glaçage :
- 45 g de beurre ramolli 3 cuillères à soupe
- 45 g de lait concentré sucré 3 cuillères à soupe
- Pour la Dorure :
- 1 œuf battu avec 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
Mélanger les Ingrédients Liquides
- Dans un grand bol, mélangez le lait, le lait concentré sucré, l’œuf, le sucre et la levure instantanée. Remuez bien jusqu’à ce que la levure soit dissoute et le mélange homogène.
Incorporer la Farine et le Sel
- Ajoutez la farine et le sel au mélange liquide. Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
Ajouter le Beurre
- Incorporez le beurre ramolli à la pâte. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé, ce qui peut prendre quelques minutes (la pâte sera collante au début).
Pétrir la Pâte
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et ne se déchire plus lorsqu’on l’étire doucement. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine, mais sans excès.
Première Levée
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol huilé. Couvrez d’un linge propre ou d’un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner le Pain
- Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air. Transférez-la sur un plan fariné et divisez-la en deux parts égales. Étalez chaque portion en un rectangle long avec un rouleau à pâtisserie. Enroulez fermement chaque rectangle en boudin, en pinçant les bords pour sceller. Coupez chaque boudin en 7 morceaux égaux (14 morceaux au total).
Deuxième Levée
- Placez les morceaux dans un moule à pain de 18x10 cm (7x4 pouces), préalablement graissé et tapissé de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte gonfle bien.
Préchauffer et Dorer
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) pendant 15 minutes. Badigeonnez le dessus du pain avec le mélange œuf-lait pour une belle couleur dorée.
Cuire
- Enfournez le pain pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Laissez refroidir légèrement dans le moule avant de démouler.
- Préparer et Appliquer le Glaçage
- Mélangez le beurre ramolli et le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une crème lisse. Badigeonnez généreusement le pain encore tiède avec ce glaçage pour un fini brillant et savoureux.
Servir
- Servez le pain lait concentré tiède ou à température ambiante, nature ou avec une touche de beurre ou de confiture.