Pain au Fromage Brésilien
Le Pão de Queijo, ou pain au fromage brésilien, est une spécialité incontournable du Brésil. Préparé avec de la farine de tapioca et du fromage, ce pain est léger, moelleux et légèrement croustillant à l’extérieur.
Ingrédients
- Polvilho Azedo fécule de tapioca acidulée – 250 g
- Polvilho Doce fécule de tapioca douce – 250 g
- Sel – 1 cuillère à café
- Beurre fondu – 100 g
- Lait – 1 tasse
- Fromage râpé – 300 g mélange mozzarella, cheddar, gouda, parmesan, avec au moins 100 g de parmesan
- Œufs – 2
Instructions
Préparation de la Base
- Mélangez les fécules de tapioca et le sel dans un grand bol.
- Faites chauffer le lait et le beurre ensemble jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Incorporation des Ingrédients
- Versez le mélange lait-beurre chaud sur les ingrédients secs et mélangez bien.
- Ajoutez le fromage râpé, puis incorporez les œufs. Travaillez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Formation et Cuisson
- Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
- Formez des petites boules de pâte et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un espace entre chaque boule.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés.