Pain à l’Ail Gratiné Façon Palace
Transformez une simple baguette en un pain à l’ail gratiné savoureux, croustillant et fondant, digne d’un apéritif de palace.
Ingrédients
- 1 baguette artisanale env. 300 g
- 120 g de beurre doux Échiré ou AOP Isigny idéal
- 4 gousses d’ail confit
- 2 gousses d’ail frais hachées
- 10 g de persil plat frais
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella di bufala ou fior di latte
- 1 cuillère à café de zeste de citron bio
- Fleur de sel et poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
Instructions
Préparez l’ail confit
- Faites cuire les gousses d’ail entières au four à 120°C pendant 45 minutes avec un filet d’huile d’olive. Laissez refroidir puis récupérez la pulpe.
Préparez le beurre à l’ail
- Mélangez le beurre ramolli avec l’ail confit, l’ail frais, les herbes, le zeste, le sel, le poivre (et le piment si vous aimez). Le mixeur plongeant aide à obtenir une texture onctueuse.
Coupez la baguette
- Tranchez-la en biais (2 cm d’épaisseur) sans aller jusqu’au bout. Badigeonnez la croûte d’huile d’olive pour qu’elle grille bien.
Garnissez généreusement
- Tartinez chaque fente de beurre à l’ail, puis ajoutez le parmesan râpé et des morceaux de mozzarella.
Cuisson au four
- Cuisez 8 à 10 minutes à 200°C. Puis 1 à 2 minutes sous le gril pour dorer.
Option Airfryer
- Préchauffez à 180°C, puis cuisez le pain 6 à 8 minutes. Parfait pour un effet croustillant rapide.
Servez chaud
- Ajoutez un peu de fleur de sel, du poivre, et quelques herbes fraîches en décoration. Servez sur une planche avec une salade verte, une sauce ou le reste du beurre.