Omelette Champenoise au Fromage Chaource
L’omelette champenoise au fromage chaource est une spécialité rustique et gourmande de la région Champagne, sublimée par la texture fondante et le goût subtil du chaource, un fromage local au caractère unique.
Ingrédients
- 4 œufs moyens de préférence bio ou fermiers
- 100 g de fromage chaource écorce retirée, coupé en morceaux
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche facultatif, pour plus d’onctuosité
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché facultatif, pour la finition
Instructions
Préparer les Œufs
- Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre et la crème fraîche si utilisée. Battez légèrement à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène, sans trop insister pour garder une texture aérée.
Faire Fondre le Beurre
- Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive de 20-24 cm à feu moyen. Étalez-le bien pour enrober le fond et éviter que l’omelette n’accroche.
Cuire l’Omelette
- Versez les œufs battus dans la poêle chaude. Laissez cuire 1 à 2 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Remuez délicatement avec une spatule pour répartir la chaleur, sans brouiller complètement.
Ajouter le Chaource
- Répartissez les morceaux de chaource sur la moitié de l’omelette encore baveuse. Laissez fondre 1 minute, jusqu’à ce que le fromage commence à couler légèrement. Pliez l’omelette en deux pour enfermer la garniture.
Servir
- Faites glisser l’omelette champenoise au fromage chaource sur une assiette chaude. Parsemez de persil haché pour une touche de fraîcheur si désiré. Servez immédiatement pour profiter de sa texture crémeuse.